Boucherie Martin

Le couple, originaire du pays roussillonnais, s’installe avec ses trois enfants dans cette bourgade savoyarde toute proche du Lac du Bourget.

Le couple se forge une belle réputation grâce à la charcuterie maison proposée par Sébastien, ainsi que la qualité de sa viande rigoureusement sélectionnée.

Il faut dire que Sébastien est initié très tôt par son père, charcutier de campagne qui lui « donne le virus ».

Ensemble, ils sillonnent la campagne pour tuer le cochon, et c’est l’occasion pour Sébastien de découvrir la fabrication des produits charcutiers.

Il décide de se former et entre en apprentissage à Roussillon pour obtenir un CAP et un BP de boucher puis se spécialise comme charcutier traiteur à Condrieu.

Il s’essaie à la grande surface pendant un an pour finalement revenir à un travail plus artisanal à Auberives-sur-Varèze et au Péage de Roussillon.

Quand l’occasion se présente d’ouvrir leur propre boutique à Chindrieux, ils n’hésitent pas et s’investissent à 100% pour se faire connaître de leur nouvelle clientèle.

En effet, Sébastien, épaulé par Orane qui quitte son emploi d’infirmière pour se concentrer sur la partie vente du magasin, s’emploie à faire découvrir ses spécialités et elles sont nombreuses !

Toute la saucisserie est faite maison, des diots (excellentes saucisses savoyardes) au cervelas à cuire en passant par des merguez et des chipolatas extrêmement goûteuses ou encore les pormoniers, saucisses savoyardes agrémentées de chou.

Sébastien fait également sa farce à tomates, son pâté de campagne ou encore sa terrine de queue de bœuf, sans oublier la fameuse caillette ardéchoise que ses clients découvrent à l’occasion de la célébration de leur première année d’installation.

Depuis, c’est un produit que l’on retrouve dès le début de l’automne jusqu’aux premiers jours du printemps.

Concernant la viande de bœuf, Sébastien choisit de travailler avec la Limousine pour sa tendreté, ou avec des veaux croisés Montbéliard pour leur saveur.

L’agneau et le porc sont français et les volailles viennent des Fermiers Landais avec lesquels il travaille depuis le début de son apprentissage, séduit par la qualité de ces produits.

Orane et Sébastien sont très investis dans la vie locale et tous les ans, Sébastien s’occupe de la découpe de la viande pour la Fête du Lac chaque premier week-end d’août.

Plusieurs associations n’hésitent pas à faire appel à leurs services, notamment le Club des Ainés à Saint-Pierre-de-Curtille ou encore le club de rugby de leurs enfants pour les réceptions d’après-match ou le repas des bénévoles.

Dans la partie traiteur, Sébastien propose des buffets froids que les clients se chargent de réchauffer, le jambon Madère et le gratin dauphinois sont aussi très demandés !

Si vous vous promenez vers Aix-les-Bains, il ne faut pas hésiter à vous aventurer jusqu’à Chindrieux pour découvrir les spécialités de la boucherie Sébastien Martin, car c’est une réelle passion pour l’artisanat et son métier qui anime Sébastien !

Peu avares de conseils, Sébastien et Orane vous guideront afin que vous puissiez réaliser vos recettes avec les meilleurs produits de leur boutique.

Tout au long de l’année, le couple propose des temps forts à ses clients et des week-ends à thème pour faire découvrir d’autres saveurs. C’est dans son laboratoire qu’il laisse danser le couteau au profit d’une gamme de beaux et bons produits.

La vitrine regorge de viandes de qualité, sélectionnées avec soin auprès de l’abattoir de Gesler dans l’Ain ou des fermiers landais pour ses volailles fermières. Des terrines aux plateaux de charcuterie, il laisse libre cours à son imagination pour travailler des produits de saison. Chaque été, sa gamme de brochettes, viandes marinées et saucisses maisons s’installeront dans la vitrine.

À découvrir : la chipolata à l’ail des ours qu’Orane et Sébastien récoltent eux-mêmes, dans une forêt au-dessus de leur domicile.

Et pour patienter, venez déguster le veau de Pentecôte, le tartare au couteau créé pour les amoureux de bonne chair ou la croisée Aubrac, bête de concours arrivée deuxième au comice agricole de Feurs, dans la Loire.

Le couple propose régulièrement des temps forts pour ses clients. Une occasion de partager un moment privilégié dans cette boucherie, dont le slogan est : « manger mieux, manger bon ». Du carnaval des Bouchers aux journées Made in viande pour promouvoir le métier des plus jeunes, le couple se laisse porter par l’amour du métier et se donne la mission de le faire découvrir.